Что там думали составители СП 7.13130.2009 не знаю, но очевидно, что цифру они взяли из рекомендаций завода-изготовителя.
Притом не все дымоходы выдерживают температуру 400°С. Есть дымоходы для конденсатных котлов, дымоходы с уплотнительными прокладками, дымоходы из оцинковки. В Европе на каждый тип делается сертификат с указанием допустипой температуры. Вот для примера
сертификаты для дымовых труб фирмы Bofill. У нас очевидно все делается по ГОСТу, но что то я не видел ГОСТы для модульных дымовых труб с изоляцией. Сейчас для вступления в ВТО все технологические требования приводят к одному знаменателю с европейскими нормами. Поэтому думаю, что и по дымовым блочным трубам ориентируются на западные нормы, так как их там начали производить гораздо раньше.